Enquête de santé Céréales Qui nous roule dans la farine

Diffusé le Mardi 4 mai 2021 à 20h53 sur France 5. Céréales du petit-déjeuner, pâtes et riz à cuisson rapide, pain blanc : ces aliments céréaliers se digèrent très vite et affichent des index glycémiques très élevés. Consommés en excès, ils favorisent la prise de poids et les maladies métaboliques comme le diabète. Faut-il se tourner vers des céréales complètes pour préserver sa santé ? Raffinées ou complètes, avec ou sans gluten ?… On les accuse de nous faire grossir, d’être difficiles à digérer, d’avoir été trop modifiées par les industriels. Blé, riz, maïs, avoine… Les céréales sont la base des produits les plus courants de notre alimentation comme le pain et les pâtes. Mais à force d’avoir été raffinées ou ultra-transformées, les céréales nous rendent-elles malades ? De nombreux Français ont banni les céréales de leur assiette à cause d’une protéine accusée de provoquer des troubles digestifs. Que cache ce gluten devenu subitement l’ennemi public numéro 1 ? Cette pâte élastique donne pourtant au pain toutes ses qualités. C’est le gluten qui permet à la pâte de lever et qui offre à la mie sa texture moelleuse et alvéolée. Mais le gluten a aussi une face cachée qui pourrait l’avoir rendu moins digeste qu’avant. Dans les rayons des supermarchés, les industriels ont compris que cette nouvelle phobie faisait vendre. Se nourrir de produits sans gluten serait-il devenu la nouvelle panacée ? Deux foyers sur 3 consomment des céréales au petit-déjeuner. Muesli, flocons d’avoine, pétales de maïs ou de riz soufflé…

Titre d’émission : ENQUÊTE DE SANTÉ

Titre d’épisode : Céréales : qui nous roule dans la farine ?

Saison : 2020/2021

Chaine TV : France 5

Date de diffusion : 04/05/2021

Réalisé par : Clémence Gardeil

Présenté par : Marina Carrère d’Encausse, Philippe Charlier et Emma Strack

Nationalité : Français

Genre : Magazine, Enquête/Investigations, Santé/Médecine, Science/Découverte

Durée : 1h 43min

Langue : Français

Regarder Le Replay ici

Télécharger Le Replay ici

vous pourriez aussi aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.